Tarte Tatin salata ai pomodorini

 La tarte Tatin originale è una torta di mele capovolta tipica della Francia, della quale esistono moltissime varianti salate, come quella che vi propongo oggi preparata con pomodorini ciliegini caramellati. La mia ricetta prevede il solo utilizzo dei pomodorini per esaltarne al meglio il loro dolce sapore, ma potrete arricchirla con olive, capperi, formaggio o qualsiasi ingrediente vi piaccia. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare, perciò non vi resta che provarla!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di PASTA BRISEE
• 500 g di POMODORINI CILIEGINI
• 5 g di ZUCCHERO di CANNA
• 1 cucchiaio di ACETO BALSAMICO
• ORIGANO SECCO q.b.
• BASILICO 
• OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA q.b.
• SALE

PROCEDIMENTO:

1. In una padella versate un filo d'olio e aggiungetevi i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà o in 4 parti se troppo grandi; regolate di sale.
2. Mettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero di canna e sfumate con l'aceto balsamico; cuocete i pomodorini per circa 5 minuti a fiamma sostenuta per farli appassire.
3. Nel frattempo accendete il forno a 180° statico.
4. Foderate una teglia bassa (circa 30 cm di diametro, tipo teglia per pizza) con carta forno.
5. Una volta pronti i pomodorini insaporiteli con origano a piacere e versateli sopra la carta forno, distribuendoli bene.
6. Adagiate sopra i pomodorini la pasta brisée, e sigillate bene i bordi avendo cura di intrappolare tutti i pomodorini dentro la pasta.
7. Spennellate con un pò d'olio la pasta e infornate a 180° per circa 25 minuti.
8. Una volta cotta rovesciatela subito su di un piatto capiente e leggermente concavo in modo da contenere l'eventuale liquido dei pomodorini; poi togliete delicatamente la carta forno e distribuite sui pomodorini qualche fogliolina di basilico fresco.