Kourabiedes (biscotti greci)

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Con la ricetta di oggi voliamo virtualmente in Grecia per assaggiare questi deliziosi biscotti realizzati con una pasta frolla arricchita di mandorle tritate.
In molte ricette, una volta cotti, vengono spruzzati con della profumatissima acqua di rose (ad uso alimentare), aroma ricorrente nelle ricette di pasticceria greca ma anche turca ed araba.
Purtroppo non è facile da reperire, perciò nel caso in cui non la troviate si può omettere; i biscotti saranno ottimi ugualmente.😊 

INGREDIENTI :
  • 200 g di BURRO morbidissimo (tiratelo fuori dal frigo 2-3 ore prima)
  • 140 g di MANDORLE PELATE
  • 1 bustina di VANILLINA (oppure estratto di vaniglia)
  • 100 g di ZUCCHERO A VELO 
  • 1 TUORLO 
  • 2 cucchiai di OUZO (tipico liquore greco a base di anice, si può sostituire con Sambuca)
  • 300/350 g di FARINA 00
  • 1+1/2 cucchiaino di LIEVITO x dolci
inoltre vi servirà:
  • ACQUA di ROSE (ad uso alimentare) opzionale
  • ZUCCHERO A VELO q.b. per spolverizzare i biscotti

PROCEDIMENTO:
  1. Iniziamo la preparazione dei biscotti mettendo a tostare le mandorle in un padellino oppure nel forno; poi lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Quando saranno tiepide, frullatele nel mixer fino ad ottenere una polvere simile per consistenza alla farina.
  3. In una ciotola capiente lavorate con le fruste elettriche il burro (morbidissimo) con i 100 g di zucchero a velo e la vanillina (oppure estratto di vaniglia) fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso (almeno 4 minuti).
  4. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il liquore scelto (Ouzo oppure Sambuca) e continuate a lavorare con le fruste.
  5. A questo punto potete aggiungere la farina ed il lievito setacciati assieme ed infine le mandorle tritate; mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
  6.  Prendete l'impasto ottenuto, dividetelo in due parti uguali e da ciascuna parte ricavate un cilindro.
  7. Avvolgete i due cilindri nella pellicola trasparente e poneteli in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
  8. Passato il riposo, riprendete i due cilindri e con un coltello tagliateli a fettine con spessore di circa 1 cm; modellate con le mani ciascuna fettina a formare dei biscotti a mezzaluna.
  9. Mettete i biscotti così ottenuti sopra una placca di forno, rivestita con carta forno, e infornate per 15-20 minuti a 170°.
  10. Una volta pronti lasciateli raffreddare, poi spruzzateli con l'acqua di rose (opzionale) e dopo passateli nello zucchero a velo.
  11. Gustate i vostri biscotti, sono sicura vi piaceranno molto!!!😋



 

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