Gnocchi di spinaci e ricotta

in data



 Oggi cucineremo un primo piatto molto gustoso e delicato: si tratta di gnocchi alla ricotta e spinaci. Un piatto classico nella cucina italiana del quale vi sono numerose ricette. Quella che vi propongo oggi contiene un ingrediente inusuale per questa preparazione, il quale renderà ancor più gustosi questi gnocchi. Siete curiosi di sapere di cosa si tratta? Allora seguitemi in questa ricetta.


INGREDIENTI (x 4 persone):

  • 500 g di SPINACI freschi
  • 350 g di RICOTTA (possibilmente asciutta)
  • 3 cucchiai di PESTO 
  • 1 UOVO
  • 3 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato
  • 3 cucchiai di FARINA 00
  • OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA q.b.
  • SALE

x il condimento:
  • BURRO q.b.
  • SALVIA q.b.
  • PARMIAGIANO q.b.
  • SALE

PROCEDIMENTO :
  1. Lessate gli spinaci in pochissima acqua; scolateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Insaporite gli spinaci in una padella con un filo d'olio, finché non si saranno asciugati, circa 3 -4 minuti.
  3. Tritate gli spinaci e metteteli in una ciotola; quando saranno tiepidi aggiungetevi la ricotta, il pesto, l'uovo, il Parmigiano grattugiato e la farina.
  4. Mescolate bene tutti gli ingredienti e regolate di sale.
  5.  Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora in modo che si compatti bene.
  6. Passata l'ora di riposo, riprendete l'impasto e formate delle palline della grandezza che desiderate e rotolatele in un po' di farina.
  7. Cuocete gli gnocchi appena preparati in abbondante acqua salata e bollente, tenendo il fuoco al minimo altrimenti gli gnocchi si potrebbero rompere.
  8. Scolateli delicatamente con una schiumarola man mano che vengono a galla.
  9. Conditeli con del burro fuso in precedenza ed insaporito con alcune foglioline di salvia e sale.
  10. Servite gli gnocchi con una bella spolverata di Parmigiano grattugiato e gustateli caldi.

Commenti

Posta un commento